Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов риска для здоровья населения.
Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции, так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие). Безопасным можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, неблагоприятного воздействия на здоровье настоящего и будущих поколений.
С продуктами питания в организм человека могут поступать значительные количества веществ, опасных для его здоровья. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителей.
Указом Президента Российской Федерации от 21 января 2020г. №20 утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. При разработке нормативных правовых актов и в практической деятельности по вопросам обеспечения продовольственной безопасности положениями Доктрины руководствуются федеральные органы государственной власти и органы государственной власти субъектов Российской Федерации. Национальными интересами государства в сфере продовольственной безопасности наряду с повышением качества жизни российских граждан за счет достаточного продовольственного обеспечения являются обеспечение населения качественной и безопасной пищевой продукцией, а также развитие производства сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, которые соответствуют установленным ветеринарным и другим требованиям.
Государственный ветеринарный лабораторный мониторинг представляет собой систематические лабораторно-диагностические исследования продовольственного сырья животного происхождения, предназначенного для производства пищевых продуктов, продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок для животных.
В процессе мониторинга в 1 квартале 2026 года ветеринарными врачами ОГБУ «Елецкая городская СББЖ» было отобрано 157 проб. На особом контроле продукция мясной и молочной промышленности. В результате проведенных исследований были выявлены 30 положительных проб, за 2025 год - всего 5 положительных проб:
- несоответствие товарного вида мяса (брикет состоит из обрезей, говяжьего жира и сухожилий) с требованиями контракта.
-выявление роста кишечной палочки в пробах молочной продукции (творог, масло сливочное).
Что не соответствует показателям безопасности продукции, в результате чего организации применяют меры к разрыву контрактов с недобросовестными поставщиками.
Источник: Управление ветеринарии
08.04.2026 17:46
