Роль питания в возникновении злокачественных опухолей привлекает внимание ученых.
Пища может быть источником опасных веществ – канцерогенов, попадающих в продукты из загрязненной почвы и воды, а также в результате процессов хранения и приготовления. Более 70% токсинов мы получаем именно с пищей!
По данным НИИ питания РАН, житель России в год потребляет около 2 кг токсичных веществ.
Канцерогены делятся на несколько групп: полициклические углеводороды, нитрозосоединения, микотоксины, пестициды и др.
Важно помнить, что канцерогены могут образовываться и при приготовлении пищи. Например, жарка на переработанном жире может значительно увеличить их содержание. Сковородки с тефлоновым покрытием – лучшая альтернатива: на них образуется меньше канцерогенов.
Советы: старайтесь меньше жарить, избегайте подгорания пищи и не используйте повторно оставшийся жир. Безопасное питание – залог здоровья!
