Ветеринарно-санитарная экспертиза молока, предназначенного для дальнейшей переработки в пищевые продукты, осуществляется в строгом соответствии с законодательством Российской Федерации. Этот процесс регулируется Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 28 июня 2021 года № 421, с изменениями от 24 мая 2022 года.
Экспертиза проводится с определенной периодичностью и охватывает широкий спектр важных показателей:
Не реже одного раза в месяц проверяется консистенция, вкус, запах, цвет, массовая доля жира и белка, плотность, кислотность, содержание соматических клеток, антибиотиков и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО).
Каждые шесть месяцев исследуется содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов и лекарственных препаратов для ветеринарного применения. Образцы отправляются в лабораторию или испытательный центр для более глубокого анализа.
Если молоко и молочные продукты реализуются на рынках, экспертиза проводится с еще большей частотой:
Каждая партия подвергается проверке по тем же параметрам, что и в предыдущем пункте: консистенция, вкус, запах, цвет, температура, массовая доля жира и белка, плотность и кислотность.
Не реже одного раза в 10 календарных дней контролируется содержание соматических клеток и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО).
Не реже одного раза в месяц проводится плановое серологическое исследование молока коров и буйволиц на бруцеллез.
Каждые шесть месяцев анализируется содержание антибиотиков, радионуклидов и микроорганизмов, включая патогенные, в соответствии с требованиями технических регламентов.
Источник: Управление ветеринарии
03.08.2025 08:51
