Растительные масла - важный продукт питания, так как обладают высокой пищевой ценностью и относительно невысокой себестоимостью. Наличие во многих растительных маслах эссенциальных жирных кислот и токоферола делает их незаменимыми продуктами в рационе питания. Их используют в пищу как в чистом виде, так и в виде получаемых при переработке масел, маргарина, кулинарных жиров, майонезов и др., продуктов.
Это производство мыла, моющих средств, лаков, красок, олифы, смазочных средств и др.
Растительные масла получают наименования по виду сырья, из которого они вырабатываются. Основное сырье для их производства -семена и плоды масличных растений. В мировом производстве главные масличные культуры-масличные пальмы, оливы, соя, рапс, подсолнечник, хлопчатник, лен, арахис, кунжут, мак и др. В России широко используют подсолнечник - 70% общего производства. Масложировая промышленность вырабатывает около 40 видов растительных масел, которые различаются по жирнокислотному составу, способу производства, степени очистки от сопутствующих веществ, органолептическим свойствам и другим показателям.
При реализации растительного масла на рынке для установления его доброкачественности и натуральности проводят в первую очередь органолептические исследования, то есть устанавливают цвет, прозрачность, осадок, запах и вкус.
Доброкачественное подсолнечное масло прозрачное, с приятным специфическим запахом и вкусом, без постороннего запаха и привкуса горечи.
При сомнении в доброкачественности растительного масла или подозрении на его фальсификацию проводят лабораторные исследования: определяют кислотное число, ставят реакции на перекиси и альдегиды, устанавливают фальсификацию.
Продажа на рынках недоброкачественного растительного масла,
в том числе и фальсифицированного, запрещена.
В лабораториях ВСЭ рынков городского округа город Елец за 2023 год было проведено 96 экспертиз растительного масла. В первом полугодии 2024 года происследовано 52 пробы. Вся продукция выпущена на прилавки рынков города Ельца для реализации без ограничений.
За первое полугодие 2024 года оформлено 6 380 штук ветеринарных свидетельств.
Источник: Управление ветеринарии
02.08.2024 15:01
